Was ist typisch finnisches Essen?
Eine kulinarische Reise nach Finnland
Finnland, ein Land mit ausgedehnten Wäldern, tausenden Seen und einer tiefen Naturverbundenheit seiner Bewohner, hat kulinarisch viel mehr zu bieten, als es auf den ersten Blick scheint. Die finnische Küche ist von Natur aus an das raue Klima des Nordens angepasst. Die Wachstumsperiode wird von der Kälte bestimmt, wodurch viele lokale Produkte nur für eine begrenzte Zeit verfügbar sind. Von deftigen Gerichten für die kalten Wintermonate bis hin zu leichten und frischen Speisen für die kurzen, aber intensiven Sommer hat die finnische Küche für jeden Geschmack etwas zu bieten. Und in jedem Fall gehört Brot dazu. Die Finnen lieben Brot und essen es zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. In unserem Blogbeitrag möchten wir Sie auf eine Entdeckungsreise durch die finnische Küche mitnehmen und Ihnen zeigen, was in dem nordischen Land sonst so auf den Tisch kommt.
Ruisleipä: das finnische Roggenbrot
Das finnische Nationalgericht ist das aus Sauerteig gebackene Roggenbrot. Ruisleipä, das finnische Roggenbrot, ist weit mehr als nur eine Beilage auf einheimischen Tischen. Es hat eine lange Tradition und Geschichte. Das dunkle, säuerliche Brot wird traditionell aus Vollkornroggenmehl hergestellt, das ihm nicht nur seine charakteristische Farbe, sondern auch seinen intensiven Geschmack verleiht. Roggen gedeiht im kühlen Klima Finnlands besonders gut und ist daher seit Jahrhunderten das Getreide der Wahl. Ruisleipä wird in verschiedenen Formen gebacken, vom runden Laib bis zur flachen Scheibe, und jede Region Finnlands hat ihre eigene Variante, die oft von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Besonderheiten der finnischen Küche
Wild, Beeren und Pilze aus den ausgedehnten Wäldern des Landes sind wichtige Bestandteile der finnischen Küche. Frische Preiselbeeren, Walderdbeeren und Blaubeeren sind köstlich und schmecken am besten, wenn sie frisch im Wald gepflückt werden. Wer dafür keine Zeit hat, kann sie auch lose frisch auf lokalen Märkten kaufen. Steinpilze, Pfifferlinge und andere schmackhafte Pilze wachsen ebenfalls reichlich in der finnischen Wildnis. Die Kunst des Einmachens und Konservierens ist ein wichtiger Bestandteil der finnischen Küche. Aufgrund der langen Winter und kurzen Wachstumsperioden haben die Finnen traditionelle Methoden des Einlegens, Räucherns und Trocknens entwickelt, um Lebensmittel über die kalten Monate hinweg haltbar zu machen. Diese Techniken machen die Produkte nicht nur länger haltbar, sondern verleihen ihnen auch den intensiven Geschmack, der für die finnische Küche so charakteristisch ist.
Traditionelle finnische Gerichte
Karjalanpiirakka oder Karelische Piroggen sind ein Klassiker der finnischen Küche. Dieses köstliche Pastetenrezept stammt ursprünglich aus der östlichen Provinz Karelien. Die knusprige Roggenkruste, gefüllt mit cremigem Reis, Kartoffeln oder Möhren überzeugt im Handumdrehen. Am besten schmecken die Piroggen mit viel frischer Butter oder einer Portion Ei-Butter-Aufstrich. Karelische Piroggen können Sie in Finnland überall kaufen: auf Märkten, in Cafés, in Supermärkten und sogar an Tankstellen. Ein weiteres traditionelles Gericht in Finnland ist "Hernekeitto", eine einfache, aber nahrhafte Erbsensuppe, die traditionell donnerstags serviert und mit etwas Senf verfeinert wird. Auch Fisch spielt in der finnischen Küche eine zentrale Rolle, wobei "Lohikeitto", eine cremige Lachssuppe mit Kartoffeln, Lauch und Dill, besonders hervorzuheben ist. "Poronkäristys", in Butter, Bier oder Wasser langsam geschmortes Rentierfleisch, das traditionell mit Preiselbeersauce und Kartoffelpüree serviert wird, gehört seit Jahrhunderten zur finnischen Küche. Leipäjuusto, auch „Quietschkäse“ genannt, ist ein milder, sehr leckerer Käse, der typischerweise aus Kuhmilch hergestellt wird. Die Milch wird zunächst zum Gerinnen gebracht, dann im Ofen gebacken und schließlich in schmale Stücke geschnitten und serviert. Durch die Hitze im Ofen erhält der Käse eine gefleckte schwarz-weiße Farbe, sowie eine wunderbar knusprige Konsistenz. Daher wird er im Finnischen auch „Käsebrot“ genannt. Leipäjuusto wird oft mit Moltebeermarmelade als Nachtisch serviert.
Vegetarische und vegane Optionen in Finnland
Finnische Restaurants, Cafés und sogar traditionelle Märkte haben ihre Speisekarten um eine Vielzahl kreativer und schmackhafter pflanzlicher Gerichte erweitert, die sowohl Einheimische als auch Besucher begeistern. Von Helsinki bis Lappland gibt es Restaurants, die rein pflanzliche Versionen finnischer Klassiker servieren, wie zum Beispiel Karjalanpiirakka mit veganer Füllung oder Lohikeitto, bei dem der Lachs durch marinierten Tofu ersetzt wird. Die finnische Natur hat Vegetariern und Veganern sowieso viel zu bieten. Die Wälder bersten von Beeren und Pilzen, die nicht nur in der traditionellen finnischen Küche eine wichtige Rolle spielen, sondern auch hervorragende Zutaten für vegetarische Gerichte sind. Finnland ist bekannt für seine Vielfalt an Beeren – von Erd- und Blaubeeren bis hin zu den weniger bekannten, aber ebenso köstlichen Preisel- und Moltebeeren. Diese Schätze der Natur finden ihren Weg in eine Vielzahl von Gerichten, von Dessert und Smoothies bis hin zu Salaten und herzhaften Saucen.
Süße Verführungen - finnische Süßspeisen
Finnland ist vielleicht nicht das erste Land, das Ihnen in den Sinn kommt, wenn es um süße Köstlichkeiten geht, aber die finnische Dessertkultur birgt überraschende und verführerische Genüsse, die die süße Seite der nordischen Küche zeigen. Eine der beliebtesten süßen Verführungen der finnischen Küche ist "Korvapuusti", ein aromatischer Zimtschneckenkuchen, der zu keiner finnischen Kaffeepause fehlen darf. Die weichen, fluffigen Schnecken sind reichlich mit Zimt und Kardamom gewürzt, was ihnen einen unverwechselbaren Geschmack verleiht, der perfekt zu einer Tasse starkem Kaffee passt. Nicht zu vergessen ist "Salmiakki", eine sehr polarisierende finnische Spezialität. Dieses salzige Lakritz wird oft in Süßspeisen, wie zum Beispiel Eis, verwendet und kann für Ungeübte eine geschmackliche Herausforderung sein. Für die Finnen ist Salmiakki jedoch ein fester Bestandteil ihrer Süßwarenkultur.
Auf nach Finnland:
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